Untamos el pan con mermelada de tomate.

Cortamos los higos en 4 trozos y los colocamos en forma de flor encima de la mermelada.

Picamos Jamón Ibérico  y lo ponemos encima de los higos.

Emulsionamos una vinagreta ligera con mostaza, vinagre de vino y aceite,  añadimos unos brotes de germinados al pan y rematamos con la vinagreta.