Cochinita pibil toast
210 min
media
8
Ingredientes
- 1 kg de magro de cerdo
- 150 gr de pasta de achiote
- 250 ml de zumo de naranja
- 120 ml de zumo de limón
- 120 ml de vinagre de vino blanco
- 1 cucharada de pimienta negra
- 1/2 cucharada de canela en polvo
- 1/2 cucharada de comino en polvo
- 8 dientes de ajo pelados
- 1 hoja de laurel
- 80gr de carne
- cebolla morada encurtida
- rabanitos
- cilantro
- lima
Elaboración
- Introduce todos los ingredientes (excepto la carne) en un vaso batidor y tritúralos hasta obtener una salsa espesa.
- Macera la carne en la salsa durante toda la noche.
- Pon la carne en una bandeja con la mitad de la salsa y tápala con papel de aluminio. Hornéala a 180º durante dos horas y media.
- Deshilacha la carne y mézclala con la salsa que te ha sobrado.
- Coloca la cochinita pibil en una tosta y agrega cebolla encurtida, rabanitos, cilantro y lima.