Cortamos la cebolla en juliana y, a fuego medio bajo, añadimos la panela y la caramelizamos durante unos 30 minutos.

Laminamos e tofu, le añadimos un poco de pimentón dulce y lo pasamos a la plancha.

Troceamos la pera en láminas y la hacemos a la plancha. 

Montamos la tosta con: cebolla caramelizada+tofu+champiñones+pera+anacardo rallado.