Cortar la cebolla en juliana fina. Poner a pochar con 1 cucharada sopera de aceite de oliva. Después, añadir el azúcar y dejar hasta que se caramelice.
Tostar el pan Rustik por ambas caras, colocar la cebolla encima y sobre ésta el queso.
Pasar un soplete de cocina por encima para que el queso se temple y sude.
Sazonar y aliñar la rúcula con el vinagre y el aceite.
Espolvorear el queso con pimienta rosa y agregar la rúcula aliñada.