Remoja los anacardos durante 8 horas. Lávalos y escúrrelos.
Tritura los anacardos junto a las especias, levadura de cerveza, aceite y zumo de limón hasta que se forme una pasta consistente.
Coloca la pasta en un molde y hornea 1 hora a 90oC. Deja templar, unta con aceite, pimentón y reserva en la nevera entre 3 y 6 días mínimo.
Cuanto más tiempo pase, más curado quedará.
Disfruta de tu queso con Pan Kristal, unos canónigos y unas hojas de tomillo.