Preparar una salsa estilo tártara con los siguientes ingredientes: queso fresco batido, 1 trozo de pepino (echar muy poco e ir probando que el pepino tiene sabor muy intenso), zumo de medio limón, sal, eneldo al gusto,  3 c / c de mostaza de Dijon,  1 c / c de jengibre en polvo y un chorrito de Aove. 

Trocear los mejillones al natural. • Pelar y trocear los higos frescos.

Montar la tosta con:  Salsa + mejillones + higos + brotes de alfalfa/germinados de lombarda.